Een verzameling van eenvoudige, lekkere recepten en handige voedingstips. Perfect voor iedereen die op zoek is naar inspiratie voor gezonde maaltijden en snacks.
Inspiratie voor jouw gezonde jaar Wil je graag aan de slag met een gezond recept om het jaar goed te beginnen? Probeer deze voedzame en makkelijke linzensoep, vol groenten en kruiden, perfect voor een winterse dag.
Porties: 2
Ingrediënten
300 gram linzen (voorgekookt)
250 gram wortelen
2 paprika’s
1 ui
1 teen knoflook
1 tl oregano
1 laurierblaadje
1 groentebouillonblokje
2 el tomatenpuree
500 ml water
Olijf- of kokosolie
Snuf zout en peper
Optioneel: verse peterselie, ¼ appel
Instructies
Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de wortel en de paprika in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een (soep)pan en bak de ui en de knoflook 2 minuten.
Voeg de wortel en de paprika toe en bak nogmaals 2 minuten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat de soep 10 minuten koken.
Laat de linzen uitlekken in een vergiet en voeg deze aan de soep toe.
Laat de soep 2 minuten pruttelen, totdat de linzen volledig warm zijn.
Haal het laurierblaadje uit de soep.
Snijd eventueel ¼ appel in kleine blokjes en hak een paar takjes verse peterselie fijn. Garneer de soep met de appelblokjes en fijngehakte peterselie.
Laten we er samen een gezond en gelukkig jaar van maken!